葡萄酒“年份”对口感有何影响？

　　葡萄酒的口感与当年葡萄生长情况有着很大的影响。即便是同一个酒庄同一个品种在不同年份酿造出来的葡萄酒口感也是不尽相同的。有些人在买到不同年份的同品牌葡萄酒时，口感不一样会产生疑惑，为什么，同品牌的葡萄酒口感差别这么大，是不是买到了假酒?其实，只是因为不同年份葡萄酒生长略有不同，那么影响葡萄酒口感的因素都有哪些呢?

　　其实不止是酿酒葡萄，我们平时吃的葡萄也是一样的道理。成熟的葡萄的口感与当年的气候、降水量、光照、渍害发生情况都有很大的关系。如果以同一片葡萄种植基地来说，光照每年几乎都是一样的。那么这时的变量就成了当年的降水量和是否有气候灾害发生。

　　对于葡萄来说，水分越大，甜度越低。特别是在葡萄的成熟阶段，降水量大会让酿酒师们头疼不已。葡萄对水分的需求不是很大，在生长初期，对葡萄的水分要求相对大一些，但是在果实成熟阶段，对水分的需求特别少。如果在葡萄成熟时期，降水量突然增多，会使葡萄的口感大打折扣。

　　灾害气候近年来变得越来越多，葡萄种植基地也在面临着巨大的挑战，早霜、晚霜、冰雹，大风、病虫害等等，都会影响葡萄生长。如果这些灾害发生在葡萄生长的关键期，可能会造成严重的损失，葡萄会面临落花落果、产量骤减的风险。

　　“年份”对葡萄酒的影响更多在风格方面。如果这一年天气较为凉爽，葡萄酒的风格会偏向于优雅清新;如果这一年炎热干燥天气比较多，那么酿造出来的葡萄酒会更浓郁、更饱满。一般来说，好的年份下，酿酒师们能采收到产量可观且品质上乘的葡萄，进而酿造出十分优秀的葡萄酒，这样的年份被酿酒师们称为“大年”，我们平时调侃的“82年拉菲”就是“大年”的杰出作品。