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新疆葡萄采摘的严苛流程,红驼打造高品质国产红酒!

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【摘要】:
红驼酒业集团本着对国产葡萄酒的坚持,从源头抓起,确保葡萄的品质,酿造出更好的国产葡萄酒 ,让国人爱上红驼,爱上中国酿造!

  新疆伊犁河谷产区67团葡萄种植基地的葡萄采收在正式拉开了帷幕,葡萄树从出土、绑架、施肥、发芽、结果、成熟,每一个环节都倾注了红驼人的汗水。本着对国产葡萄酒的坚持,每一个红驼人都在努力,试图通过自己的力量集结更多的力量做好国产葡萄酒的基础,让国人爱上红驼,爱上中国酿造!

  那么,在葡萄采摘之前,红驼人都会做哪些工作呢?

  首先,要对葡萄种植园的葡萄进行观察,根据葡萄涨势决定是否采收。进入到种植园后,首先我们要看葡萄的饱满度和颜色。从饱满度的角度来看,饱满度低的葡萄可能是缺乏某些元素导致发育不当,挑选饱满度高的葡萄进行酿造;从颜色的角度来看,成熟度高的酿酒葡萄颜色是深色的,如果粉色过多则不能进行采收。转色期是葡萄开始成熟的起点。以葡萄果实的外皮颜色转变为标志,红葡萄品种先变红再转成紫红色。

  一瓶好酒需要酿酒葡萄达到一定的糖度,在采收之前,必须要检测葡萄糖度是否达标,红驼采用的方式是用测糖仪检测葡萄种植基地的葡萄,糖度达到采收标准才能进入到采收环节。如果葡萄采收过早,那么用其酿成的酒则会过酸,酒精度低并且生青味明显。如果采收太晚,成酒的酒精度则过高,香气也主要为炖煮水果等气息,缺乏活力。好的开头是成功的一半,选择最恰当的采收时机能从源头保证成酒中各要素的平衡。

  你知道红驼酒业集团采收葡萄的时间么?

  红驼人选择采收的时间一般清晨、傍晚甚至夜晚,因为在这些时间段采收能避免太阳曝晒,得到的葡萄也更新鲜健康。

  你知道红驼酒业集团采收葡萄的方式么?

  人工采收需要大量的人力,成本较高,效率较低,但其优点在于细腻温和的手工方式能够极大程度地减少对果实的损伤。因此对于一些追求葡萄在酿造前完整状态的葡萄种植者来说,人工采收是其首选。

  你知道红驼酒业集团采收完葡萄立刻要做的事情么?

  采收下来的葡萄我们会立刻转移至酿造车间内开始加工,否则葡萄会因为堆叠在一起而升温氧化,从而使所酿酒液品质受到影响。