葡萄酒的分类：静止葡萄酒和气泡葡萄酒

　　除了按颜色分类，葡萄酒还可以怎样进行分类呢?葡萄酒的世界缤纷多彩，各式各样的形态种类品种，品牌，丰富多彩。依据葡萄酒中是否含有气泡的特定形态，我们可以，根据这种状态来把葡萄酒区分为两种类型，一种是静止葡萄酒，一种是起泡葡萄酒。

　　静止葡萄酒

　　静止葡萄酒，要点是因为在发酵过程中把二氧化碳释放出去，这样二氧化碳在酒液里的含量，低于0.5个大气压，所以，倒入杯中没有任何气泡出现，只有一点点肉眼不易分辨的微小气泡，附着在液面上。

　　静止葡萄酒还可以进一步细分成两个类别，普通葡萄酒和加强型葡萄酒。加强型葡萄酒出于提高酒精度的目的，在葡萄酒发酵完成之前添加白兰地，提前杀死酵母，中止发酵，用这样的工艺酿出来的加强型葡萄酒，往往带有一定的甜味，其代表性的产品就是葡萄牙“国酒”的波特酒。而葡萄酒发酵完成以后再添加白兰地，以达到提高酒精度目的的加强型葡萄酒，往往得出口感是干型的结果，比如有“装在瓶子里的西班牙阳光”美誉的雪利酒。

　　起泡葡萄酒

　　而且起泡葡萄酒在发酵过程中，把二氧化碳密封溶解在酒液里头，或者装瓶后注入二氧化碳，倒入杯中以后产生气泡。比如著名的香槟，就是起泡酒里面的代表性产品。气泡表现得越是细腻绵长，那么，起泡酒的品质也相应会，高一些。

　　起泡酒不止有香槟，在不同的国家产区，有它特定的专属名词，在法国香槟产区以外的起泡酒，用传统法酿出来的法国起泡酒有一个统称Cremant，德国的起泡酒叫赛克特，英文名Sekt。西班牙人则把起泡酒称为Espumoso，如果这个起泡酒是按香槟法酿出来的，那么就叫卡瓦Cava。意大利人一般把起泡酒叫Spumante，其实这是指酒精度比较高，酒体稍显浑厚的“全起泡酒”，而酒精度较低，风格细腻，气泡绵长，口感甜美的起泡酒则叫“微起泡酒”，前者典型的品种是皮埃蒙特出产的阿斯蒂Asti，后者典型的品种是皮埃蒙特出产的慕斯卡托阿斯蒂Moscato d'Asti。

卢卡波斯奥甜白起泡酒